Sopa tailandesa de galinha e coco

 

Ingredientes

Algumas colheres de óleo de coco

2 dentes de alho , descascados e picados

1/2 cebola, descascada e picada

1 malagueta , sem sementes e picada

2 latas de leite de coco

4 xícaras de caldo de  legumes ou caldo de galinha

90 gr de gengibre , descascado e ralado

1 limão , espremido

2 talos de erva cidreira , amassados

3-4 colheres de sopa de molho de peixe

500g  frango cortado em fatias finas

Pitada de adoçante

8 tomates cereja cortados ao meio

Coentro fresco picado para decorar



Instruções

Derreta o óleo de coco em uma panela de sopa . Adicionar a malagueta, a cebola e o alho e 

refogue até ficar perfumado

Despeje o leite de coco , o caldo de carne , gengibre, erva-cidreira , raspas de limão, o  molho de 

peixe e de frango para a panela de sopa . Cozinhe por 15 minutos.

Adicione os cogumelos, o suco de limão, pitada de adoçante e os tomates na panela. Ferver 

durante 5 minutos adicionais.Decore com coentros. Retifique o sal.