Salada de tomate com Chia e Panzanella

Ingredientes

4 xícaras pão integral , cortado em cubos
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de suco de uva branca
1 colher de chá de sementes de chia
1 colher de chá de alho finamente picado
1/2 colher de chá de Dijon mostarda
3 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
5 xícaras de tomates maduros ( cerca de 3 grandes) , cortado em cubos de 1 polegada
1 1/2 xícaras de pepino, com casca cortadas em fatias
1/2 xícara de cebola em fatias finas
3 xícaras de rúcula,
1 1/4 xícaras de folhas de manjericão

instruções
Pre-aqueça o forno a 180º.

Numa assadeira grande anti-aderente , coloque o pão em cubos e leve ao forno até que os croutons estão tostados, cerca de 10 minutos . Enquanto o pão está no forno , faça o vinagrete numa tigela grande vá mexendo o vinagre, suco de uva , sementes de chia , alho, mostarda , azeite e sal e pimenta e reserve.

Remover croutons do forno e deixe esfriar. Acrescente os tomates , pepino e cebola roxa ao vinagrete e misture bem. Adicionar rúcula, manjericão e os croutons e misture bem. Sirva logo de seguida.

Fried Chicken : Comfort Food Saudável

O Frango frito é notoriamente saboroso, mas faz mal pelo seu alto teor de gordura. Se você substituir a preparação tradicional de frango frito por uma que é altamente saudavel porque é temperada  com ervas naturais, vai o deixará-lo com o mesmo gosto e bom gosto.

Ingredientes

2 1/2 frangos
1/2 xícara de manteiga
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de molho picante
1colh sp mostarda
1/2 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de sementes de sésamo

1 1/2 colher de chá de colorau
1 colher de chá de tomilho
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
Pitada de sal e pimenta
azeite

Instruções
Pre-aqueça o forno a 180º
Para fazer a marinada , junte manteiga, molho de pimenta , mostarda e alho em uma tigela. Bata até misturar bem .
Coloque o frango na tigela a marinar por pelo menos 30 minutos e não mais de 8 horas.
Numa tigela misture a farinha junto com o trigo integral, sementes de sésamo , colorau, tomilho , o bicarbonato, o sal e a pimenta. Coloque essa mistura num saco plástico, junto com o frango.
Coloque azeite num tabuleiro  e leve-o ao forno frango revestido com folha de alumínio por 40 minutos ou até dourar.

Pudim de chocolate de Chocolate disfarçado

Ingredientes
1/2 de 1 banana muito madura
2 colheres de sopa de cacau em pó
4 colheres de sopa de manteiga de coco
1colher de café de sal
5 gotas de extrato de hortelã pura,
Gotas de cacau , folhas de hortelã fresca (opcional)

Instruções
Misture todos os ingredientes (exceto as gotas de cacau ) juntos num liquidificador ou processador de alimentos
Espalhe  numa forma  baixa. Deixe a refrigerar durante a noite, ou congele durante algumas horas . (Se quiser pode usar esta receita como um gelado). O pudim vai manter-se no congelador por semanas. Só não se esqueça de descongelar pelo menos 20 minutos antes de servir. Prove antes de comer, no caso de desejar adicionar adoçante.

Salteado de Bacalhau com alho-porro, alho e molho de estragão

Ingredientes
Rende 4 porções

Molho Base:

Ingredientes
1 colher e meia de chá de caldo de legumes

1 colher e meia de chá de araruta
1 colher e meia de chá de água fria

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de alho-porro cortados em pequenos dados
1 rama de salsa , fresca picado
3 dentes de alho fresco, picados
Sal a gosto g
1 pitada de pimenta
1 colher de chá de estragão
2 colheres de sopa de azeite
1/2 limão
4 postas de bacalhau
1 xícara e meia de molho de base

Instruções
Para a base de molho: leve o caldo de legumes a ferver. Numa tigela pequena misture  a araruta em água fria junte ao caldo e mexa  até que comece a engrossar levemente e retire do fogo.

Para o peixe : Polvilhe o Bacalhau com sal e pimenta dos dois lados e reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione 1 colher de sopa de óleo. Passe o peixe na farinha de trigo integral e coloque no óleo aquecido lado superior para baixo, refogue em fogo médio até dourar cerca de 2 a 3 minutos. Empurrar o bacalhau para um dos lados da frigideira, e adicione o alho-porro, polvilhe a salsa em cima do peixe.

Cozinhe o alho-porro por cerca de um minuto, em seguida, adicione o restante azeite e o alho, deixe o cozinhar o alho , misture com o alho-porro. Em seguida, aumente o lume, e adicione a base de molho e estragão, assim que o molho levantar bolinhas retire o peixe e reserve.

Adicione as raspas de limão e deixe o molho reduzir pela metade Coloque o peixe em pratos e despeje o molho por cima.

Pollenta

Ingredientes

3 xícaras de leite

1 xícara de farinha de milho granulado

1/2 colher de chá de sal

120 gr queijo creme ou tofu

60g de raspas de parmesão

300g saco de milho orgânico congelado

Instruções

Numa panela de tamanho médio alto, trazer o leite para ferver. Misture a farinha de milho e o sal e cozinhe, mexendo sempre por 15-20 minutos.

Adicione o creme de queijo e o parmesão e misture bem até que todos estejam incorporados e a polenta esteja suave. Se necessário, adicione um pouco mais de leite.

Por último, acrescente o milho e cozinhar alguns minutos até que tudo esteja quente. Servir.

Brownnies de chocolate e abacate

 

            Ingredientes:
4 ovos
1 xícaras de açúcar
230 g  raspas de chocolate semi- doce
1/2 xícara de cacau em pó
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/2 colher de chá de sal marinho 2 colheres de chá de extrato de baunilha 
2 abacates maduros, esmagados
Instruções:

Bata os ovos e o açúcar até ficar cremoso .
Derreta o chocolate no micro-ondas.
Adicione o chocolate derretido e arrefecido ao preparado anterior, juntar o pó de cacau, a farinha de amêndoa , o sal e o extrato de baunilha.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Amasse os abacates.
Agora envolva os abacates á sua mistura de chocolate espesso. Pode usar a batedeira novamente se quiser.

Despeje num tabuleiro de ir ao forno e cozinhe durante cerca de 30 minutos. Use um palito de madeira ou pauzinho para testar o meio. Quando ele sair limpo, está pronto!

Sopa tailandesa de galinha e coco

 

Ingredientes

Algumas colheres de óleo de coco

2 dentes de alho , descascados e picados

1/2 cebola, descascada e picada

1 malagueta , sem sementes e picada

2 latas de leite de coco

4 xícaras de caldo de  legumes ou caldo de galinha

90 gr de gengibre , descascado e ralado

1 limão , espremido

2 talos de erva cidreira , amassados

3-4 colheres de sopa de molho de peixe

500g  frango cortado em fatias finas

Pitada de adoçante

8 tomates cereja cortados ao meio

Coentro fresco picado para decorar



Instruções

Derreta o óleo de coco em uma panela de sopa . Adicionar a malagueta, a cebola e o alho e 

refogue até ficar perfumado

Despeje o leite de coco , o caldo de carne , gengibre, erva-cidreira , raspas de limão, o  molho de 

peixe e de frango para a panela de sopa . Cozinhe por 15 minutos.

Adicione os cogumelos, o suco de limão, pitada de adoçante e os tomates na panela. Ferver 

durante 5 minutos adicionais.Decore com coentros. Retifique o sal.

Mousse de chocolate vegan

Ingredientes

2 abacates maduros,
1/4 xícara de leite de coco
1/2 xícara de chocolate em pó sem açúcar
Óleo de coco 1-2 colheres de sopa
1 colher de chá de baunilha
Uma pitada de sal
Coco ralado para enfeitar, opcional



instruções

Misture todos os ingredientes num processador de alimentos até ficar cremoso. Comece com uma colher de sopa de óleo de coco e ver se você precisa de mais. Se não for suficiente cremosa, Adicione um pouco de água, amêndoa ou leite de coco, mas pode não ser necessário.

Assado de Inverno de abóbora e lentilhas

Ingredientes

1 1/2 xícaras de lentilhas
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 abobora com cerca de 1300 g
Azeite 1 /4 de xícara
Uma pitada de sal marinho
Pimenta preta
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de tomilho
1 folha de louro
3 xícaras de caldo de legumes ou frango
5 folhas grandes de couve ,

instruções

Mergulhe á noite lentilhas ( 8-10 horas ), em 4 xícaras de água e 1 colher de sopa de vinagre de maçã. Guarde em um lugar quente em sua cozinha , durante  a imersão . De manhã escorra-as, e lave-as bem. Mantenha em uma peneira até que esteja pronto para cozinhar .

Pré-aqueça o forno a 180º. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Corte cada metade novamente em fatias longas e largas . Coloque as fatias numa assadeira , regue com azeite e polvilhe com sal marinho e pimenta preta. Asse no forno até ficarem macias garfo e virando marrom dourado, cerca de 30-40 minutos .

Pique a cebola e o alho . Enquanto a abóbora está cozinhando , prepare o resto. Aqueça uma panela em fogo médio. Adicione algumas colheres de sopa de azeite, em seguida, refogue levemente a cebola até ficar transparente , cerca de 5-8 minutos. Junte o alho. Cozinhe até figar perfumado , em seguida, adicione as lentilhas. Misture bem e adicione o tomilho seco , e a folha de louro . Despeje o caldo de legumes e deixe o líquido ferver até que as lentilhas estejam cozidas. Uma vez que as lentilhas estejam macia , junte a couve e deixe cozinhar, cerca de 5 minutos. Prove e tempere com sal e pimenta fresca.

Quando a abóbora estiver pronta , corte as fatias em grandes metades triangulares , Coloque a lentilha quente e a mistura de couve sobre a abóbora e sirva quente .

Goluseimas de batata doce para cães.

Estas Goluseimas caseiras de batata doce para o seu cão mastigar  são tão deliciosas que  vai querer come-las. Sem subprodutos, aditivos ou corantes. Eles são feitos com apenas 3 ingredientes simples e de baixo custo e você vai  sentir-se  bem com a alimentação que dá ao seu animal de estimação. 

As batatas doces que são cheias de muitas coisas incríveis como; A vitamina E, potássio, ferro, fibras, antioxidantes, e são ótimos para regular os níveis de insulina. O azeiteque  é uma gordura saudável que os seres humanos e os animais de estimação necessitam  na sua dieta. E a  canela que é conhecida por ser ótima para a digestão, circulação, função cognitiva, e também a regulação de insulina. A maioria dos cães adora o sabor que a canela dá à batata-doce (eu também).

Estas goluseimas de batata doce caseira são um grande deleite para cães com diabetes devido a 2 dos 3 ingredientes que auxiliam na regulação da insulina, e um deleite perfeito para cães com artrite, e  como a canela também contém propriedades anti-inflamatórias fica um pacote pereito, mas é claro, verifique sempre com o seu veterinário. Outro benefício deste lanche é que ele é assado no forno, para promover o mascar que é benéfico para ajudar a remover a placa bacteriana dos dentes dos cães. Experimente cozinhar acima  uma, grande quantidade ficará surpreendida como são fáceis de preparar, e quanto o seu cão vai amá-los.

Ehehe e você também.....

Caril de lentilhas

Caril de lentilhas

Ingredientes

Óleo de coco 2 colheres de sopa

1 cebola grande cortada em pedaços de 1,2 cm

3 dentes de alho , descascados e finamente picada

3 colheres de sopa de gengibre fresco , descascado e finamente picada

1 colher de sopa de cominho em pó

1 colher de sopa de sementes de coentro em pó

1 colher de chá de curry vermelho colar, mais ou menos a gosto

2 xícaras de leite de coco

2 xícaras de lentilhas vermelhas

água doce ou caldo Q.B.

Decore com suco de limão a gosto e coentro fresco picado , opcional


instruções

Aqueça uma grande ( de fundo grosso é melhor) panela de sopa em fogo médio- alto, derretendo o

óleo de coco.

Misture as cebolas , o que lhes permite cozinhar lentamente até ficar transparente e macia.


Quando eles estão apenas começando a amolecer, acrescente o gengibre eo alho . Cozinhe até

perfumado , em seguida, adicione as especiarias e curry paste. Misture tudo bem .

Reduza o fogo e adicione o leite de coco. Deixe cozinhar por 5 minutos antes de adicionar lentilhas e

estoque.


Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos. Continue mexendo sempre para manter as

lentilhas de degola para a panela . Como as lentilhas cozinhar , eles vão quebrar e engrossar a sopa. 

Adicione mais líquido , como você vê o ajuste.

Quando as lentilhas estejam macias , ou misturar diretamente na panela com um misturador da

imersão ou deixe esfriar e adicione em lotes ( 2 xícaras de cada vez) para um liquidificador e bata até

ficar homogêneo. Você pode usar leite de coco adicional ou caldo (ou água) para diluir o purê , se

necessário.

Bacalhau assado com migas de broa

Bacalhau assado com migas de broa

Para 4 pessoas:

4 postas de bacalhau demolhado que escaldei em água fervente, depois foram colocadas na assadeira onde coloquei previamente uma boa camada de cebola refogada.
Fiz umas migas com o miolo de broa, presunto cortado em cubinhos pequenos, um ramo de salsa cortados em pedaços, alhos picados, um pimento cortado em cubinhos, uma pitada de sal e azeite, coloquei na picadora até formar uma pasta grossa.
Barrei as postas do bacalhau com esta pasta , reguei com bastante azeite e levei ao forno a assar.

Acompanhei com batatas assadas e grelos salteados.

Papas de Millet & Pêra

 

H preparei estas Papas de Millet & Pêra que ficaram uma delicia e  são super saciantes, reconfortantes e muito nutritivas.

  

Ingredientes:
1/2 chávena de Millet (~115 g)
1 chávena (250 ml) de Leite de Amêndoas (ou outra bebida vegetal)
1 + 1/2 chávenas (375 ml) de Água
1 Pêra grande madura (~200 g)
Raspa de 1 Limão (reservar um pouco para guarecer)
2-3 colheres de Sopa de mel
Pinhões, para guarnecer (opcional)

Método de Preparação:
1. Descascar a pêra e cortar 3/4 em cubos. Reservar 1/4 da pêra para guarnecer as papas.
2. Colocar o millet, o leite de amêndoas, a pêra cortada em cubos, a água e a raspa de limão num tacho pequeno e cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
2. Adicionar o mel, mexer para incorporar bem e cozinhar por mais 5 minutos ou até o millet estar tenro e a maioria do líquido ter sido absorvida. Para fazer umas papas mais húmidas aumentar a quantidade de leite vegetal ou água.
3. Servir as papas em taças e decorar com a restante pêra cortada às fatias, a restante raspa de limão e os pinhões torrados*.

*Para torrar os pinhões, basta levá-los ao lume numa frigideira anti-aderente em lume médio durante cerca de 3 minutos, mexendo frequentemente para não queimarem (que foi o que eu não fiz como podem ver pelas fotos...).

Bebida Amish para reduzir o colestrol e a pressão arterial elevada

RECEITA AMISH

Uma das receitas a ser utilizados por esta comunidade é ESTA bebida à base de alho, limão, gengibre, vinagre e mel, pode tratar muitas doenças além de fortalecer o sistema imunológico, reduzir o colesterol e baixar a pressão arterial elevada.

O alho, usado por quase todas as culturas, tem excelentes propriedades medicinais que o tornam um alimento comum em muitos tratamentos de doenças.

Entre os benefícios do alho para a saúde é que ele é capaz de baixar a pressão sanguínea, elevada ou hipertensão. O alho contém alliin, alicina, sulfureto de dialilo, selênio e outros produtos químicos que diminuem a pressão arterial diluindo o sangue e agem sobre o sistema adrenal.

O sumo de limão também é eficaz na redução da pressão sanguínea e faz com que os vasos sanguíneos fiquem mais flexíveis e macios. O limão também ajuda a prevenir a insuficiência cardíaca devido à elevada quantidade de vitamina C que contém.

O gengibre ajuda a diminuir o colesterol porque ativa uma enzima que aumenta a utilização de colesterol no organismo.

Receita de vinagre de maçã 

Equilibra o pH do corpo, o que reduz a pressão arterial e á um impulso ao sistema.

Finalmente, o mel contém nutrientes como cálcio, potássio, sódio e vitaminas do complexo B, que são benéficos para a saúde em geral, e para evitar o colesterol elevado.

Ingredientes 

-1 Raspas de alho.

-1 Colher de sopa de sumo de limão.

 1 raiz gengibre fresco ralado.

-1 Colher de sopa de vinagre de maçã.

-15 g de mel.

Modo de preparação:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture.

Mantenha a bebida nofrigorifico.

Pode tomar esta bebida 3 vezes ao dia em doses iguais, os resultados são Mais visiveis se tomar antes do pequeno almoço e do jantar.

Quadradinhos de chocolate, manteiga de amendoim e coco

1/2 cháv. de manteiga de amendoim
1/3  cháv. de Mel
1/2 cháv. de óleo de coco

3 cháv. de flocos de  aveia
1  cháv. coco ralado
1/2 cháv. nozes pecans trituradas
1/2 cháv.  chocolate amargo ou cacau
1 colh. de chá de extracto de baunilha

Derreta a manteiga de amendoim o mel e o óleo de coco numa frigideira média em lume brando,
mexendo sempre para envolver os ingredientes. Retire do lume e junte os restantes ingredientes. mexa bem até os ngredientes ficarem bem envolvidos. Ponha num tabuleiro ou cx de plastico e leve ao frigorífico até endurecer. Corte em quadradinhos e guarde no frigorifico.

Pizza Veggie

Ingredientes

Faz 2 porções
Lb 1/2 refrigerado massa de trigo pizza inteira
Tomate picado em lata
1/4 xícara part- desnatado queijo mussarela
2 colheres de sopa de queijo parmigiano reggiano
1 vermelho ou pimentão verde , em fatias finas
1 cebola amarela , em fatias finas
2 xícaras de folhas de espinafre
1 xícara de cogumelos , cortados
Manjericão fresco para enfeitar
sal
Pimenta do reino moída na hora
Farinha de milho para polvilhar
Farinha para polvilhar
 azeite para a panela de revestimento

Instruções:

Forno de pré-aquecimento a 450 ° F. Em uma superfície levemente enfarinhada , abra a massa em um círculo de 12 polegadas , mantendo as bordas mais grossas para formar uma borda. Coloque a massa em uma assadeira levemente untada com óleo e leve ao forno por 7-10 minutos , só até começar a dourar . Retire a crosta do forno e virar.

Colher esmagado tomates uniformemente sobre a massa e tempere com sal e pimenta. Adicione seus vegetais desejados , incluindo pimentas , cebola, espinafre e cogumelos . Cubra com mussarela e parmesão queijos . Asse até o queijo derreter e vegetais estejam macios

Decore com manjericão fresco , se desejar.

Robalo com molho mediterrâneo

Estudos têm demonstrado que a ingestão de robalo ou outro peixe que é rico em ômega-3 pode reduzir o risco de câncer de ovário em 30%. Combine este delicioso peixe com molho mediterrâneo e uma salada de endívia para a combinação perfeita de benefícios contra o câncer .

Ingredientes
180grs filetes de robalo , pele removida
1 xícara de cebola roxa cortada em cubos
1 tamanho médio endívia bélgica
2 dentes de alho picados
10 azeitonas pretas sem caroço picadas
1/2 xícara de ameixa tomate picado
1 colher de chá de alcaparras
1 limão grande
1/4 colher de chá de açafrão em pó
6 colheres de sopa de azeite
sal , Pimenta preta em moinho
instruções

Em primeiro lugar, coloque o peixe no vapor. Ferva a água, Lave o peixe e coloque numa recipiente que dê para cozer no vapor junte 1 colher de chá de azeite e tempere com uma pitada de sal, deixe cozinhar por 5 minutos.
Para fazer o molho, aqueça o azeite restante na frigideira. Adicione o alho, cebolas, tomate, azeitonas, alcaparras e açafrão e cozinhe em fogo médio por 3-4 minutos, até que o alho esteja dourado .
Esprema o suco de limão, e tempere com sal e pimenta para dar um sabor extra.
Lave as endívias e corte na diagonal, em tiras finas, coloque-as numa tigela.
Adicione uma pitada de sal , suco de limão, 1 colher de sopa de azeite e misture bem .
Para montar, remover peixe no vapor de tigela e despeje o molho sobre o peixe. Coloque escarola em cima de peixe para enfeitar .